Titre: Comment gérer la saumure épaisse
La saumure est un assaisonnement couramment utilisé dans la cuisson, en particulier lors de la fabrication de nourriture braisée. Cependant, la saumure peut facilement devenir plus épais après avoir été utilisée pendant une période de temps, affectant le goût et l'effet d'utilisation. Cet article combinera des sujets populaires et du contenu chaud sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours afin de vous fournir des méthodes pratiques pour résoudre le problème de l'épaississement de la saumure.
1. Analyse des raisons de l'épaississement de la saumure
L'épaississement de la saumure est généralement causé par les raisons suivantes:
| raison | Instructions spécifiques |
|---|---|
| Précipitations du gluten | Le collagène dans la viande est précipité après la ragoût pendant longtemps |
| Évaporation de l'eau | Le chauffage répété provoque une perte d'eau |
| Accumulation d'impuretés | Résidus alimentaires et accumulation de graisse |
| Précipitations d'assaisonnement | Les épices et les assaisonnements ne sont pas complètement dissous |
2. Méthode de traitement pour épaississement de la saumure
Selon les récentes discussions populaires et les suggestions professionnelles de l'ensemble du réseau, ce qui suit est plusieurs solutions efficaces:
| méthode | Étapes de fonctionnement | Choses à noter |
|---|---|---|
| Méthode de dilution | Ajouter une quantité appropriée de bouillon ou d'eau | Ajouter une petite quantité plusieurs fois pour éviter une légèreté excessive |
| Méthode de filtration | Filtre avec de la gaze fine ou un filtre | Filtrer pendant qu'il fait chaud est mieux |
| Réfrigérer la séparation | Après réfrigération, écumez la graisse de solidification de la surface | Le temps de réfrigération ne doit pas être trop long |
| Ajouter des substances acides | Ajouter le vinaigre ou le jus de citron avec modération | L'assaisonnement des résultats doit être ajusté |
3. Conseils pour éviter l'épaississement de la saumure
La prévention de la source est plus importante que le post-traitement. Voici les méthodes recommandées par les blogueurs de cuisine populaires récemment:
1 et 1Nettoyage régulier: Filtrez et bouillir après chaque utilisation pour éliminer les impuretés.
2Contrôler la chaleur: Gardez la chaleur à mijoter lentement pour éviter l'ébullition violente et provoquer une évaporation rapide de l'humidité.
3 et 3Stockage raisonnable: Réfrigérer pendant 3 jours au maximum, le congélation peut être étendu à 1 mois.
4Prétraitement des ingrédients: D'abord blanchir la viande dans l'eau pour éliminer la mousse sanguine et réduire la production d'impuretés.
4. L'influence de différents ingrédients sur la saumure
Selon les données de discussion récentes du Food Forum, l'impact de différents ingrédients sur la cohérence de la saumure est la suivante:
| Types d'ingrédients | Le degré d'impact | Méthode de manutention suggérée |
|---|---|---|
| Trotters de porcs / tendons de bœuf | haut | Fait séparément ou raccourcir l'heure |
| Ailes de poulet / pieds de poulet | milieu | Peut être mûr avec d'autres ingrédients |
| Soja | Faible | Enfin mis en place pour éviter le trempage à long terme |
| Légumes | Extrêmement bas | Saumure seule ou blanchie rapidement |
5. Méthodes de traitement spéciales vivement discutées par les internautes
Récemment, certaines façons innovantes de le gérer sur les réseaux sociaux méritent d'être référées:
1 et 1Méthode d'adsorption du blanc d'oeuf: Ajoutez le blanc d'oeuf battu et faites-le bouillir et filtrez-le pour clarifier efficacement la saumure.
2Méthode de refroidissement par glace: Refroidissement rapide pour condenser les impuretés, ce qui facilite la filtration.
3 et 3Comment enlever les feuilles de thé: Mettez le sachet de thé et faites cuire quelques minutes pour retirer de la graisse.
4Méthode d'adsorption du carbone activé: Utilisez du carbone activé de qualité alimentaire pour absorber les impuretés.
6. Suggestions importantes de chefs professionnels
Combiné avec les suggestions de nombreux chefs professionnels, vous devez faire attention à la manipulation de la saumure:
1. Ne changez pas fréquemment la saumure, car la vieille saumure a une meilleure saveur.
2. Réapprovisionnement en eau appropriée et assaisonnement de base après chaque utilisation.
3. Évitez d'utiliser des ustensiles métalliques pendant longtemps et il est recommandé d'utiliser des récipients en céramique ou en verre.
4. Si la saumure a une odeur ou est évidemment détériorée, elle doit être jetée immédiatement.
Grâce aux méthodes ci-dessus, vous pouvez résoudre efficacement le problème de l'épaississement de la saumure et maintenir la meilleure condition de saumure. N'oubliez pas que les bonnes habitudes de maintenance sont plus importantes que tout remède.
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