Comment faire du poivre épicé et du poivre de mer

Comment faire du poivre épicé et du poivre de mer

Au cours des 10 derniers jours, les sujets d'actualité et les contenus brûlants sur l'ensemble du réseau se sont principalement concentrés sur la production alimentaire, l'alimentation saine, les collations de spécialités locales, etc. Parmi eux, le poivre de mer épicé, en tant que condiment classique du Sichuan et de Chongqing, a attiré beaucoup d'attention en raison de son goût épicé unique. Cet article présentera en détail la méthode de production du piment et joindra les données pertinentes pour vous aider à maîtriser facilement les compétences de production de ce délicieux condiment.

1. Ingrédients pour faire des piments

2. Les étapes de production du piment épicé et du poivre marin

1.Préparer des piments séchés: Lavez les piments séchés, séchez-les, coupez-les en petits tronçons et retirez les graines de piment (vous pouvez conserver quelques graines de piment selon vos goûts personnels).

2.Piments sautés: Mettez les segments de piment séchés dans la casserole et faites sauter lentement à feu doux jusqu'à ce que la couleur devienne plus foncée et que l'arôme se libère. Faites attention à ne pas le brûler, sinon cela altèrerait son goût.

3.moudre le piment: Mettez le piment frit dans un moulin et réduisez-le en poudre grossière. Vous pouvez également l'écraser à la main pour conserver un certain grain.

4.huile chaude: Versez l'huile de cuisson dans la casserole, faites-la chauffer à environ 180 ℃ (la surface de l'huile fumera légèrement), éteignez le feu et laissez reposer 1 minute.

5.Jeter de l'huile: Versez l'huile chaude dans la poudre de chili par lots et remuez tout en versant pour vous assurer que la poudre de chili est uniformément chauffée. À ce moment-là, vous sentirez le fort arôme du piment.

6.assaisonnement: Ajoutez les grains de poivre, les graines de sésame, le sel et les autres assaisonnements, et remuez uniformément. Si vous aimez le goût de l'ail, vous pouvez ajouter de l'ail émincé.

7.Laisser reposer: Laissez les piments préparés reposer pendant 24 heures pour permettre à l'arôme de se mélanger complètement et d'avoir un meilleur goût.

3. Suggestions de conservation et de consommation des piments

4. Foire aux questions sur les piments

1.Pourquoi les piments forts n’ont-ils pas un goût parfumé ?: Il se peut que le temps de friture du chili soit insuffisant ou que la température de l'huile ne soit pas suffisante. Il est recommandé d'utiliser du piment frais séché et de contrôler la chaleur.

2.Que dois-je faire si le piment est trop épicé ?: Vous pouvez réduire la proportion de poivre Chaotian et augmenter la quantité d'Erjingtiao ou d'autres piments doux.

3.D’autres huiles peuvent-elles être utilisées ?: Il est recommandé d'utiliser de l'huile de colza ou de l'huile d'arachide, d'autres huiles peuvent affecter la saveur.

4.Pourquoi la couleur du poivre de mer épicé n'est-elle pas assez rouge ?: Une petite quantité d'huile rouge ou de capsanthine peut être ajoutée, mais il est recommandé de privilégier les poivrons de qualité.

5. Résumé

Le piment est un condiment classique au Sichuan et à Chongqing. C'est simple à préparer mais a une saveur unique. Grâce à l’introduction de cet article, je pense que vous maîtrisez sa méthode de production. Qu'il s'agisse de nouilles, de trempettes ou de sautés, les piments peuvent ajouter une saveur épicée à n'importe quel plat. Venez l'essayer!