Comment faire une soupe aux coudes
Au cours des 10 derniers jours, les soupes faites maison et les recettes santé hivernales sont devenues le centre des sujets culinaires brûlants sur Internet. En tant que plat classique nutritif, réchauffant et nourrissant, la soupe au coude a reçu une grande attention. Ce qui suit est un guide pour préparer une soupe au coude basée sur des sujets d’actualité récents. Il comprend la sélection des ingrédients, des étapes détaillées et des précautions pour vous aider à mijoter facilement une soupe de coude parfumée et riche.
1. Référence de données sur des sujets alimentaires populaires récents
| Mots-clés du sujet | indice de chaleur | Recettes associées |
|---|---|---|
| Soupe santé d'hiver | 925 000 | Soupe de mouton/soupe de coude/soupe de vieille poule |
| Recettes de collagène | 783 000 | Gelée de pied de porc/soupe de coude/gueule de poisson mijotée au lait |
| Plats cuisinés maison | 657 000 | Coude de porc braisé/sauce gros os/soupe de coude |
2. Liste des ingrédients de base de la soupe au coude
| Principaux ingrédients | Posologie | Points clés pour l'achat |
|---|---|---|
| Coude de cochon | 1 pièce (environ 1,5 kg) | La couleur de la peau est rose et élastique, les pores sont clairs |
| Excipients | ||
| gingembre | 50g | Le vieux gingembre est meilleur |
| oignons verts | 1 bâton | Oignon blanc et épais |
| Assaisonnement | ||
| vin de cuisine | 30 ml | Le vin de riz est meilleur |
| poivre blanc | 3g | Fraîchement moulu pour une meilleure saveur |
3. Étapes de production détaillées
Étape 1 : Prétraiter les coudes
① Utilisez un pistolet pulvérisateur pour brûler la peau du coude jusqu'à ce qu'elle devienne brune, puis brossez-la pour la nettoyer (enlevez les poils et ajoutez de la saveur)
② Tremper dans l'eau froide pendant 2 heures, changer l'eau toutes les demi-heures (pour éliminer le sang)
③ Versez de l'eau froide dans la casserole, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson et blanchissez pendant 10 minutes, retirez et rincez
Étape 2 : Ragoût de l'étape principale
① Ajoutez suffisamment d'eau dans la cocotte, ajoutez le coude, le gingembre et les oignons verts.
② Portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse, puis mettez à feu doux et laissez mijoter 2 heures.
③ Ajoutez des plats d'accompagnement (comme des radis, du maïs, etc.) lorsqu'ils peuvent être facilement pénétrés avec des baguettes
Étape 3 : Terminez par l'assaisonnement
① Retirez les oignons et le gingembre et ajoutez du sel au goût (ajoutez du sel dans les 10 dernières minutes)
② Saupoudrer de poivre blanc et garnir d'oignon vert haché
③ Peut être consommé avec une trempette (purée d'ail + sauce soja légère + huile de sésame)
4. Analyse des points techniques
| liens clés | Points opérationnels | principes scientifiques |
|---|---|---|
| Traitement de blanchiment | Casserole sous l'eau froide | Faire coaguler lentement la protéine et faire s'infiltrer complètement les impuretés |
| Contrôle des incendies | D'abord grand feu, puis petit feu | Émulsionner les graisses à feu vif et extraire le collagène à feu doux |
| Moment d'ajout de sel | 10 minutes avant de servir | Évitez le sel qui donnera un mauvais goût à la viande |
5. Questions et réponses populaires des internautes
Q : Comment rendre la soupe plus épaisse et plus blanche ?
R : ① Maintenez le feu bouillant pendant 15 minutes pour émulsionner la graisse. ② Ajoutez une petite quantité d'os de porc ou de carrés de poulet et faites mijoter ensemble.
Q : Comment réaliser la version autocuiseur ?
A : Ajouter les ingrédients après blanchiment, cuire à la vapeur et presser pendant 40 minutes, relâcher la pression naturellement et assaisonner (temps raccourci des 2/3)
Q : Quels ingrédients conviennent pour un accord ?
A : Combinaisons récemment populaires : ① Radis blanc d'hiver ② Champignons sauvages du Yunnan ③ Chips à l'ail frit du Chaoshan
Cette soupe aux coudes est riche en collagène et convient particulièrement aux saisons froides. En le préparant selon la méthode ci-dessus, vous pouvez non seulement obtenir une base de soupe laiteuse, blanche et parfumée, mais aussi goûter la viande de coude croustillante et tendre. Le « Milk White Soup Challenge » a récemment été populaire sur les plateformes sociales. Autant participer avec cette soupe, et vous obtiendrez certainement d'innombrables likes !
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