Quels aliments contiennent de l'acide oxalique ? Liste des aliments riches en oxalate et conseils de santé
L'acide oxalique est un acide organique naturellement présent dans de nombreuses plantes, et une consommation excessive peut être liée à la formation de calculs rénaux. Comprendre les aliments riches en oxalate peut vous aider à planifier votre alimentation de manière appropriée et à réduire les risques pour la santé. Ce qui suit est une liste d’aliments riches en oxalate et de suggestions scientifiques qui ont fait l’objet de vives discussions sur Internet au cours des 10 derniers jours.
1. Liste des catégories d'aliments riches en oxalate
| catégorie alimentaire | Teneur en acide oxalique (mg/100g) | représente la nourriture |
|---|---|---|
| Légumes | 50-900 | Épinards, feuilles de betterave, gombo |
| Noix | 120-600 | Amandes, noix de cajou, cacahuètes |
| Céréales | 30-300 | Son de blé, riz brun |
| Fruits | 15-250 | Kiwi, mûre, figue |
| Boissons/Condiments | 50-500 | Thé noir, poudre de cacao, pâte de sésame |
2. Aliments controversés riches en acide oxalique qui ont été très recherchés récemment
1.épinard: Récemment, la popularité de la « salade légère » a de nouveau déclenché des discussions. Le blanchiment peut réduire de 30 à 50 % l’acide oxalique.
2.lait d'amande: Populaire comme substitut du lait végétal, mais la teneur en acide oxalique est 20 fois supérieure à celle du lait.
3.Taro: Fréquemment observée dans les recommandations sur les « aliments de base faibles en gras » sur les plateformes sociales, la teneur réelle en acide oxalique atteint 300 mg/100 g.
3. Trois enjeux clés entre l’acide oxalique et la santé
| question | explication scientifique | suggestion |
|---|---|---|
| À cause des calculs rénaux ? | Peut se former uniquement lorsque l'urine est sursaturée en oxalate de calcium | La consommation quotidienne d'eau > 2 L peut être diluée |
| Affecte-t-il l'absorption du calcium ? | L'acide oxalique se combine au calcium pour former un précipité insoluble | Mangez alternativement des aliments riches en calcium et des aliments riches en oxalate |
| Doit-on l’éviter complètement ? | Les personnes en bonne santé n’ont pas besoin de restrictions extrêmes | L'apport quotidien d'oxalate pour les patients souffrant de calculs rénaux doit être <50 mg |
4. 5 conseils pratiques pour réduire l’oxalate
1.Traitement de blanchiment: Blanchir les légumes à feuilles vertes dans l'eau bouillante pendant 1 minute peut éliminer plus de 40 % de l'acide oxalique.
2.Accompagnez-le d’aliments riches en calcium: Par exemple, si vous mangez ensemble des épinards et du tofu, l'acide oxalique va précipiter dans l'intestin au lieu d'être absorbé.
3.Contrôler l'admission: Les épinards quotidiens ne doivent pas dépasser 200 g et les noix ne doivent pas dépasser 30 g.
4.Choisissez des variétés à faible teneur en oxalate: La teneur en acide oxalique de la patate douce violette ne représente que 1/3 de celle du taro.
5.Supplément de vitamine B6: Aide à réduire la synthèse d'acide oxalique dans l'organisme.
5. Précautions pour des groupes particuliers de personnes
1.patients atteints de calculs rénaux: Évitez de boire des boissons à haute concentration d'acide oxalique comme le jus d'épinards et le jus de betterave rouge.
2.Les personnes atteintes d'ostéoporose: Faites attention à l'intervalle de plus de 2 heures entre les aliments riches en oxalate et la supplémentation en calcium.
3.les nourrissons: Il est déconseillé de manger de la purée d'épinards avant l'âge de 8 mois. Vous pouvez choisir du brocoli à faible teneur en acide oxalique.
Remarque : Les données proviennent de la base de données sur la composition alimentaire de l'USDA (édition 2023) et de recherches connexes publiées dans le Journal of Clinical Nutrition.
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